宴席菜单设计要点与执行规范
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目录
02
视觉呈现规范
01
基础设计原则
03
成本控制标准
04
文化适配策略
05
执行流程管理
06
输出与评估
01
基础设计原则
菜品分类清晰
各菜品之间食材不重复，且能互补营养，提升整体口感。
食材搭配合理
菜式数量适中
根据宴席规模和人数，合理安排菜式数量，避免浪费。
冷菜、热菜、汤品、主食、甜品等层次分明，方便食客选择。
菜单结构层次划分
蛋白质摄入
确保菜单中有足够的肉类、豆类及蛋类等高蛋白食物。
脂肪与碳水化合物
适量搭配动物脂肪和植物油脂，同时保证碳水化合物的摄入。
维生素与矿物质
通过蔬菜、水果和坚果等食物，确保维生素和