切好的土豆暴露在空气中，会发生酶促褐变反应，导致土豆变色、口感变差，甚至滋生细菌。因此，切好的土豆不宜久放。具体能放多久，取决于保存方法和环境温度。
如果需要短期保存（例如，准备当天烹饪），可以将切好的土豆放入密封的保鲜盒中，放入冰箱冷藏。这种方法可以延缓土豆褐变和腐败，一般可以保存1-2天。但需要注意，即使冷藏，土豆也会逐渐失去水分和营养，建议尽快食用。
lenschevron_leftchevron_right为了更长时间保存切好的土豆，可以尝试将其浸泡在水中，并加入少许柠檬汁或白醋。柠檬汁或白醋可以抑制酶的活性，减缓褐变速度。浸泡后，捞出土豆沥干水分，再放入密封容器冷藏。这样可以延长保存时间至2-3天，但仍然建议尽快食用，保证最佳口感和营养。
lenschevron_leftchevron_right需要注意的是，无论采用何种保存方法，切好的土豆都无法长期保存。如果土豆出现发芽、变软、颜色异常等情况，就应该立即丢弃，避免食用后引起不适。
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